Марка стали и свойства. Взгляд пользователя ножа

размещено в: Статьи | 0

Существует вполне закономерный вопрос, адресованный мне, как мастеру-ножеделу: «Почему иногда ты не указываешь марку стали, из которой сделан нож?». И ведь действительно очевидно, что нож — это в первую очередь та самая таинственная аббревиатура, которая вроде как недвусмысленно сообщает потенциальному покупателю информацию … Читать далее

Двуручный нож для кондитерского производства

размещено в: Работы | 0

Хочу рассказать про один очень нестандартный заказ. Ко мне обратился человек с просьбой сделать нож для резки листовых кондитерских изделий на производстве. Клиент озвучил примерное ТЗ и несколько важных параметров. Помимо определенных габаритов, основным требованием к ножу было сохранение его … Читать далее

Тесты трёх ножей из стали 95Х18

размещено в: Видеоблог | 0

Первое видео, прошу строго не судить. Получилось долго и нудно, чтобы досмотреть ролик до конца необходим запас терпения и пара-тройка кружек чая 🙂 Это мои будни, поэтому показываю всё как есть. Видео о том, как провожу канатные тесты клинков и ножей, в частности … Читать далее

Кухонные ножи Ural Made на поварском шоу выставки Клинок 2016

размещено в: События | 0

Поварское шоу на выставке Клинок в этот раз стало от части знаменательным, потому что впервые за историю выставки организаторы приняли решение присвоить призовые места ножам, которые особенно отметил бессменный автор шоу, шеф-повар Юрий Шутаев. Мастерам присвоили почетные грамоты. Были выбраны три … Читать далее

Ножи Ural Made на осенней выставке Клинок 2016

размещено в: События | 0

Четыре дня осенней 34-ой международной выставки «Клинок 2016» пролетели на одном дыхании. Понравилась грамотная организация и теплая атмосфера мероприятия. Но что больше всего пришлось по душе — это публика. Посетители выставки люди не случайные, практически все так или иначе тесно связаны с ножами. … Читать далее

Проект «Россия рядом: Южный Урал»

размещено в: Интересное в сети | 0

Неописуемой красоты видео о природе Южного Урала. Очень качественный подход к созданию видео-сюжета. Поклон авторам. После просмотра на мгновение даже как-то перестало вериться, что это наши родные края. Но выглянул в окно, а там облака проносятся над вершинами гор… Всё в порядке — … Читать далее

Острая тема: геометрия и режущие свойства

размещено в: Статьи | 0

Прежде чем начать разговор о геометрии клинка, необходимо уточнить терминологию, описывающую данный предмет и его элементы, поэтому для наглядности схема: Нож — это прежде всего режущий инструмент. Практика показывает: чтобы нож хорошо резал, не достаточно одной лишь острой заточки. Разберемся почему.   Если выражаться … Читать далее

Кованый или прокатный и другие заблуждения

размещено в: Статьи | 0

В основе всех рассуждений на тему какой нож лучше — из кованой стали или из прокатной, лежит прочный стереотип, что при ковке сталь улучшается, а при прокате, должно быть, портится или как минимум не улучшается. Иногда еще можно услышать фразы … Читать далее

За углеродку замолвите слово…

размещено в: Статьи | 0

Современный человек привык оценивать ножевую сталь в первую очередь по одному критерию – ржавеет или нет? И, как правило, доказывает состоятельность этого суждения с позиций вполне логичных. Аргументы сводятся к такому аспекту эксплуатации ножа как «не нужно ухаживать за клинком» … Читать далее

1 2