Двуручный нож для кондитерского производства

размещено в: Работы | 0

Хочу рассказать про один очень нестандартный заказ. Ко мне обратился человек с просьбой сделать нож для резки листовых кондитерских изделий на производстве. Клиент озвучил примерное ТЗ и несколько важных параметров. Помимо определенных габаритов, основным требованием к ножу было сохранение его прямолинейности в продольной оси и по линии РК. Это необходимо для того, чтобы отрезаемые куски были ровные. Нож в целом должен работать по принципу гильотины. В итоге получился вот такой экземпляр.

Длина клинка 500 мм, общая 630 мм, ширина 45 мм, толщина 4. Накладки рукоятей выполнены из морёного граба с пропиткой датским маслом. Вторая рукоять съемная, крепится на болт, с возможностью установки в одной из трёх позиций, для удобства работы. Нож сделан из стали 95Х18, сведение 0,4 мм, угол заточки 40 градусов. 

 

 

 

 

 

 

 

Краткое видео процесса заточки.

 

 

И результат труда

 

Понравилось? Поделись с друзьями ;-)